Vinařství Zámečník z Dolních Dunajovic patří mezi menší rodinná vinařství Mikulovské podoblasti. Hospodaří přibližně na 5 hektarech vinic v okolí Dunajovských kopců, především na tratích Zimní vrch, Plotny nebo Dunajovský kopec.
Vína tohoto vinařství na e-shopu
Mikulovsko suché →Mikulovsko polosuché →
Vinice u Dunajovských kopců
Právě poloha vinic v okolí Pálavy je pro jejich vína zásadní. Vápenité půdy a teplé mikroklima dávají vínům výraznou mineralitu a delší potenciál zrání, což je dobře patrné hlavně u Ryzlinku vlašského.
„Malé šarže
a práce s konkrétními tratěmi –
víno, které ví, odkud je.“
Malé šarže a staré vinice
Vinařství se zaměřuje spíše na menší šarže vín a práci s konkrétními tratěmi než na velkoobjemovou produkci. Specifická jsou především vína ze starších vinic pod označením Staré plotny nebo Stepní běžec, která patří mezi nejvýraznější řady vinařství.
Filozofie vinařství
Filozofie vinařství Zámečník stojí na terroiru – na práci s konkrétními tratěmi pod Pálavou a na vínech, která věrně odrážejí svůj původ. Není náhodou, že je vinařství členem spolku Dunajovské kopce, sdružujícího vinaře zaměřené na terroirová vína z této oblasti.