Vinařství Volařík patří mezi nejúspěšnější a nejrespektovanější vinařství současné Moravy. Rodinná tradice sahá až do období po druhé světové válce, kdy Leopold Volařík získával první vinařské zkušenosti od německých starousedlíků na Mikulovsku. Současnou podobu vinařství vybudoval Miroslav Volařík, pod jehož vedením se vinařství od roku 2007 zařadilo mezi absolutní špičku českého vinařství.
Vína tohoto vinařství na e-shopu
Sada Vlašáky →Mikulovsko suché →Mikulovsko polosuché →
Vinice na nejprestižnějších tratích
Dnes vinařství obhospodařuje více než 80 hektarů vlastních vinic v Mikulovské vinařské podoblasti, včetně několika hektarů vedených v ekologickém režimu. Většina vinic se nachází na nejprestižnějších tratích Pavlovských vrchů a Pálavy, mezi které patří například Železná, Kotelná, Ořechová hora, Věstonsko nebo U Venuše.
„Ne odrůda, ale vinice
rozhoduje o charakteru vína –
v tom je síla Vinařství Volařík.“
Specialista na Ryzlink vlašský
Vinařství je zároveň považováno za jedno z největších moravských specialistů na Ryzlink vlašský. Právě tato odrůda se na vápencových svazích Pálavy projevuje typickou minerální až slanou dochutí, která se stala doslova poznávacím znamením vín Volařík. Není náhodou, že se mezi milovníky moravského vína často mluví o Volaříku jako o „království vlašáků“.
Filozofie vinařství
Právě práce s jednotlivými viničními tratěmi je tím, co Volařík odlišuje od většiny moravských vinařství. Místo toho, aby do popředí stavěl odrůdu, vytvořil prémiovou řadu Terroir, ve které hraje hlavní roli konkrétní vinice. Na etiketách těchto vín proto často najdete spíše název tratě než samotnou odrůdu. Myšlenkou je ukázat, jak výrazně dokáže půda, poloha a mikroklima ovlivnit výsledný charakter vína.